2022年火鍋店食材單品趨勢將怎樣發(fā)展?

時(shí)間:2022/3/18 9:05:18 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 在疫情反復的時(shí)代,人們對健康越來(lái)越看重,因此火鍋品牌們也開(kāi)始在“健康”上鉆研,開(kāi)發(fā)出了不少主打健康的鍋底、菜品。

火鍋有著(zhù)“萬(wàn)物皆可涮”的屬性,注定這一行業(yè)會(huì )有諸多單品出現,火鍋品牌們也很給力,基本上每年都會(huì )帶來(lái)驚喜的食材單品,甚至延伸出了以單品為主的火鍋品類(lèi),如毛肚火鍋,鴨血火鍋、牛肉火鍋、鵝腸火鍋等等。那么在全新的2022年,火鍋行業(yè)的食材單品將會(huì )朝著(zhù)什么方向發(fā)展呢?接下來(lái)朝天門(mén)火鍋就為大家簡(jiǎn)單剖析一下吧!

  1、迎合健康養生趨勢

2022年火鍋店食材單品趨勢將怎樣發(fā)展?

在疫情反復的時(shí)代,人們對健康越來(lái)越看重,因此火鍋品牌們也開(kāi)始在“健康”上鉆研,開(kāi)發(fā)出了不少主打健康的鍋底、菜品。

  鍋底有烏雞滋補鍋、牛骨湯鍋、番茄鍋等,其勢頭甚至超過(guò)了傳統的麻辣鍋;在食材方面,主要體現出“鮮”,比如鮮活金針菇、鮮活生菜、現切品質(zhì)牛肉等,將新鮮的概念進(jìn)行了放大;拋開(kāi)吃的層面,在喝上品牌也開(kāi)發(fā)了養生飲品,比如香杞熱啤、米酒、番茄汁、酸奶水果等。大批火鍋店在2022年都開(kāi)始從顧客養生視角出發(fā),滿(mǎn)足顧客對健康的需求。

  2、拼顏值

  當我們翻開(kāi)2022年菜譜時(shí)會(huì )發(fā)現,很多火鍋店主打菜的配圖顏值大大提升,擺盤(pán)更為精致,視覺(jué)觀(guān)感更舒適,而端上來(lái)后實(shí)際菜品樣式與配圖基本無(wú)差別。不僅如此,在配圖周?chē)€會(huì )有文案對其描述,吸引顧客下單。在2022年,很多火鍋店似乎也明白了一個(gè)道理,真正的好宣傳就是讓顧客主動(dòng)宣傳,高顏值的菜品會(huì )經(jīng)常被顧客拍照分享,從而達到引流的目的。

  3、蝦、牛肉產(chǎn)品進(jìn)入全面爆發(fā)期

  在2022年各大火鍋店請務(wù)必重視蝦和牛肉這兩款產(chǎn)品。其中以蝦為主打的火鍋店尤為火熱,某品牌甚至做到了月?tīng)I業(yè)額 高達40萬(wàn)的成績(jì)。還有一些品牌宣傳口號也改為了蝦,如“讓地道川味蝦滑火鍋在世界沸騰”,像黑虎蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑、海鴨蛋蝦滑等蝦滑菜品更是層出不窮。目前以蝦為主題的火鍋店僅30%,上升空間巨大,因此2022年火鍋品牌們可以嘗試研發(fā)跟蝦相關(guān)的火鍋底料及菜品了。

  除蝦以外,火鍋品牌也開(kāi)始在牛肉上大做文章,包含擺盤(pán)、部位、呈現形式等方面。對于商家而言牛肉可以賺取更多利潤,對于顧客而言也是健康的好選擇,牛肉可以說(shuō)是當下火鍋行業(yè)中的王者菜品。

  現如今,火鍋已開(kāi)啟大融合時(shí)代,去一家火鍋店你不僅能吃到火鍋,還有甜飲品、中式菜品、小吃美食等,顧客一直在提出個(gè)性化需求,那么火鍋店的創(chuàng )新也不會(huì )停下來(lái)。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習!朝天門(mén)火鍋作為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已經(jīng)擁有1000多家門(mén)店,連鎖規模呈現大、快、強的特點(diǎn),是能為你提供專(zhuān)業(yè)指導、技術(shù)扶持的專(zhuān)業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門(mén)火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察,我們隨時(shí)恭候你的光臨!