2022開(kāi)一家魚(yú)蛙火鍋好還是重慶火鍋好

時(shí)間:2022/7/27 8:44:57 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】

魚(yú)蛙類(lèi)火鍋屬于有料火鍋,魚(yú)蛙類(lèi)火鍋2019年的市場(chǎng)規模占比為7.57%,2021年市場(chǎng)規模占比已經(jīng)增長(cháng)到9.63%,僅次于川渝火鍋和牛肉火鍋,魚(yú)蛙類(lèi)火鍋客單價(jià)在60元左右,魚(yú)蛙類(lèi)火鍋大家都采用先吃魚(yú)蛙,后涮菜的形式,性?xún)r(jià)比高,川渝火鍋客單價(jià)在80元左右,麻辣鍋底直接涮菜,菜品豐富,這兩種火鍋都深受消費者喜愛(ài),那么2022年開(kāi)一家魚(yú)蛙類(lèi)火鍋好還是專(zhuān)注麻辣的重慶火鍋店好呢

  2022開(kāi)一家魚(yú)蛙火鍋好還是重慶火鍋好?

  一、魚(yú)蛙類(lèi)火鍋發(fā)展趨勢逐漸下沉,發(fā)展趨勢受限

2022開(kāi)一家魚(yú)蛙火鍋好還是重慶火鍋好

魚(yú)蛙類(lèi)火鍋采用的品種多樣,不僅有常見(jiàn)的草魚(yú)、黑魚(yú)、鮰魚(yú)、龍利魚(yú),還有黃辣丁、羅非魚(yú)、河豚等網(wǎng)紅品種,可以滿(mǎn)足不同地域消費者的多樣化需求,基于性?xún)r(jià)比優(yōu)勢,近年來(lái),魚(yú)蛙類(lèi)火鍋品牌下沉趨勢越來(lái)越明顯,據數據顯示,許多品牌都開(kāi)始在三線(xiàn)及以下城市的門(mén)店開(kāi)店。

  二、川渝火鍋發(fā)展穩定,22年發(fā)展空間依舊巨大

  經(jīng)過(guò)疫情的洗禮,中國火鍋行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了一定的抗體,活下來(lái)的企業(yè)具備疫情基因,未來(lái)會(huì )走得更穩,更堅定,從近五年的市場(chǎng)數據來(lái)看,火鍋市場(chǎng)規模在中式餐飲中的占比逐年上升,已從2017年13.65%上升到2021年14.21%,按菜系劃分,火鍋是中式餐飲的 大品類(lèi),其市場(chǎng)收入規模比排名第二的川菜高出0.5%,由于火鍋易于標準化,可復制性強,其市場(chǎng)規模也將繼續擴大。

  在魚(yú)蛙類(lèi)火鍋和川渝火鍋之間,2022年朝天門(mén)火鍋還是建議各位創(chuàng )業(yè)者選擇一條更穩定更適合自己的賽道,如果目標是三線(xiàn)及以下城市的餐飲創(chuàng )業(yè)者,選擇魚(yú)蛙類(lèi)火鍋是不會(huì )出錯的,畢竟有料火鍋的性?xún)r(jià)比非常貼合三線(xiàn)及以下城市消費群體的喜愛(ài),那么如果有的餐飲創(chuàng )業(yè)者選擇開(kāi)一家川渝火鍋,在前期的戰略布局上就需要下功夫去思考在哪里開(kāi)店,如果開(kāi)一家融合地域特色火鍋店。