時間:2021/9/26 8:50:19 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 重慶人不單單將火鍋視為一種餐飲模式,更是將其視為一種江湖,在火鍋江湖中,人們有一套君子判定法,認(rèn)為不吃毛肚非君子。
一句“勒是霧都”響徹說唱舞臺,也將山城重慶的熱度推向了高潮。而想要真正地了解霧都,還得從本地的特色餐飲說起——火鍋?;疱伒穆槔币蜃樱呀?jīng)刻進(jìn)重慶人的DNA里,成為重慶人不可分割的一部分。但是,你知道嗎,重慶人受常年吃火鍋的影響,他們竟然自成一套,擁有了特有的火鍋燙法。
今天,就跟朝天門火鍋一起來看看重慶人那些讓人“瞠目”的燙火鍋習(xí)慣吧!
1.不吃毛肚非君子也
重慶人不單單將火鍋視為一種餐飲模式,更是將其視為一種江湖,在火鍋江湖中,人們有一套君子判定法,認(rèn)為不吃毛肚非君子。當(dāng)然,這里的君子并非是指飽讀詩書,有情有義,懂理謙遜的人,而是指會吃,能深刻理解重慶火鍋文化精髓的人。此話在外人看來可能很荒謬,但是對重慶人來說卻是真理,因為毛肚是重慶人吃火鍋的基本菜、開胃菜,只有幾片毛肚入喉,才能掀起味蕾風(fēng)暴,所以,毛肚也就順理成章地變成了重慶人與火鍋的標(biāo)配。
2.葷素比例永遠(yuǎn)失調(diào)
重慶人吃火鍋有多怪?看看他們餐桌上葷素的比例就知道了。重慶人吃火鍋有一個慣例,那就是先吃葷菜,再吃素菜,將葷菜吃個七八分飽后,素菜才慢慢登場。所以,一般來說火鍋?zhàn)郎系娜澦乇壤际菄?yán)重失衡的,葷素比例可以達(dá)到4:1,甚至更高。這可能就與外地人吃火鍋有所不同了,重慶人吃火鍋,不講究營養(yǎng)的搭配,不講究葷素的均勻,只在乎暢快吃肉的感覺!
3.愛吃愛點(diǎn)但永遠(yuǎn)吃不完
重慶人吃火鍋還有一點(diǎn)非常奇怪,那就是愛吃的必須點(diǎn),但是永遠(yuǎn)吃不完,吃到 后聚餐雙方都開始推卸責(zé)任,“這是你點(diǎn)的得你吃”、“我點(diǎn)的我已經(jīng)吃完了”這樣的言論此起彼伏,雙方處于唇槍舌戰(zhàn)中,吃得大腹便便, 后鍋內(nèi)依舊剩余不少。重慶人可能對這一點(diǎn)比較有共鳴,像土豆片、海帶苗這些菜品,都是口感很好,十分適合用來燙火鍋的,因而重慶人吃火鍋都會點(diǎn)上一份,但是前期攝入太多肉食后,胃內(nèi)剩余空間有限,吃到 后,也就吃不下了,土豆剛?cè)脲?,已?jīng)開始打嗝,想吃又吃不下,土豆也就成了“觀賞性”的食物,真是讓人啼笑皆非。
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