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          火鍋內臟菜品,除了毛肚鴨腸,還有肥腸也經典

          時間:2024/3/8 10:09:03 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 吃火鍋,點一份肥腸,讓肥腸吸滿火鍋的湯汁,煮至軟爛入味,彈牙飄香,吃到停不下來,火鍋肥腸非常下飯,今天,小朝哥就來和大家聊一聊火鍋菜品,肥腸。

          吃火鍋,點一份肥腸,讓肥腸吸滿火鍋的湯汁,煮至軟爛入味,彈牙飄香,吃到停不下來,火鍋肥腸非常下飯,今天,小朝哥就來和大家聊一聊火鍋菜品,肥腸。

            一、肥腸的營養價值

          火鍋內臟菜品,除了毛肚鴨腸,還有肥腸也經典

          肥腸,也就是豬的大腸,雖然是內臟,但也營養豐富,有大量的脂肪和蛋白質,多種營養物質,以及多種微量元素,可以有效的緩解胃痛,治療脾胃虛弱,可以緩解腹脹以及食欲不振,還可以有效地健脾開胃,潤滑腸道,促進消化。

            二、怎么挑選肥腸

            1、時間對,早上買到的肥腸,會比較的好,因為大多都是現殺,大腸比較新鮮,選擇也多。

            2、地點對,超市里面肥腸,比較貴,集市上的肥腸,相對便宜,物美價廉。

            3、摸腸體,可以用手摸一下肥腸的腸體,如果是處理不好的肥腸,腸體非常粘手,拿不住,建議不要購買,感覺不是很黏的肥腸,就可以考慮購買。

            4、聞氣味,仔細問肥腸氣味,煮熟的肥腸,都是會有股香味。

            5、看顏色,新鮮的肥腸,顏色略灰,如果肥腸顏色很深,說明制作過程不干凈,不宜購買。

            三、怎樣處理肥腸

            將肥腸先用清水清洗一下,再用剪刀,剪去肥腸外面的肥油,或用剔骨刀刮去肥油,用水灌一次大腸后,找根筷子,從腸子開口處,把外皮往里推,加適量的面粉和鹽到盆里,用大蔥葉子,加少許水,使勁反復搓洗肥腸,再用料酒或白醋加少許水, 后搓洗一遍,沖洗干凈,切成段,就可以擺在碎冰盤上桌了。

            下次吃火鍋,建議大家都來一份肥腸。

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