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          火鍋店經營干貨,教你如何分類進貨食材

          時間:2023/7/23 13:15:38 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 火鍋最重要的一是鍋底,二是食材,食材是每日開門營業都在不斷消耗的,找到一家可靠而價格適合的采購方很重要,在選擇供應商的時候可以優先選擇配合度高的公司,會省心省力很多。

          火鍋重要的一是鍋底,二是食材,食材是每日開門營業都在不斷消耗的,找到一家可靠而價格適合的采購方很重要,在選擇供應商的時候可以優先選擇配合度高的公司,會省心省力很多。

            1、鮮貨類

          火鍋店經營干貨,教你如何分類進貨食材

          這類食材需要每日進貨,比如鮮牛肉、鮮羊肉、鮮毛肚、鮮鴨腸、鮮腦花、鮮血旺等,每個地方都有大型的肉類批發市場,不同的食材需要去不同的食材區去挑選,找不到的話,隨便問幾個商家就可以,然后選擇一家食材品質可控而且愿意送貨的商家,進行長期合作。

            2、新鮮蔬菜類

            新鮮蔬菜更好不要和個體老板合作,因為個體老板的售后不是很完善,建議和公司合作,公司有采購平臺,而且現在大多數公司智能化,可以線上直接下單,售后也非常完善及時處理,更好就找你們店片區的,方便配送也保證蔬菜新鮮。

            3、凍貨類

            火鍋店每天會用到凍貨也很多,比如凍耗兒魚、凍帶魚、培根、魚丸,還有肥牛卷、羊肉卷等,食材批發市場就有凍貨區,如果店里冰箱大可以一次性多采購,如果你是加盟的火鍋品牌,一般加盟品牌有成熟的供應鏈,價格會相比市場低一些,成本低了利潤也就上來了。

            4、干貨類

            木耳、火鍋粉、豆腐皮、貢菜等都是屬于干貨類,干貨的優點是存放方便,保存時間久,如果自己去市場采購,可以一次性買夠一周的量,如果你加盟的火鍋品牌,這類食材也可以在加盟品牌的供應鏈采購,方便配送,價格實惠。

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