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          “圍爐煮茶”爆火的背后,暗藏了什么餐飲邏輯?

          時間:2023/2/21 9:23:25 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 近來,互聯網上刮起了一股“圍爐煮茶”的浪潮,而且它比我們想象中更加火爆。各大分享平臺上,鋪天蓋地的推送都是關于這個話題的。光在某音上就有幾億的曝光量。為什么它會這么火呢?

          近來,互聯網上刮起了一股“圍爐煮茶”的浪潮,而且它比我們想象中更加火熱。各大分享平臺上,鋪天蓋地的推送都是關于這個話題的。光在某音上就有幾億的曝光量。為什么它會這么火呢?

          “圍爐煮茶”爆火的背后,暗藏了什么餐飲邏輯?

          首先我們要知道圍爐煮茶是什么,它雖是新晉網紅項目,但實際上并不“新”。一爐一炭、一水一盞,這是中國傳統的煮茶藝術。約上三五好友,圍坐爐前取暖喝茶,再烤上柿子、板栗,與好友暢談,不被工作打擾,沒有生活瑣事煩惱,足以消磨半天的閑適時光,誰不心動呢?

            與此同時,地攤餐廳、花園餐廳、露營餐廳等同樣也在社交媒體上有不少的熱度。細心一點就會發現,它們都有一個共同點,可以總結為:場景還原+餐飲。

            這些場景、環境,可以短暫地讓消費者“脫離”原本焦慮的生活狀態,從城市和工作的環境中剝離出來,“切換”到慢生活的狀態。進而尋得一處能治愈疲憊,滋養身心,帶來片刻寧靜的地方。

            我想,抓住消費者追求生活松弛感和文藝感的需求,給他們制造能釋放情緒、緩解壓力的就餐場景,重拾對生活的熱情和憧憬,才真正是“圍爐煮茶”走紅的原因。而非簡單的“跟風”那么表面。

            對于常年生活在城市,承受各種壓力的上班族來說,他們渴望尋得一處愜意的地方來為自己“充電”。但因為疫情加各種原因,又無法通過旅游實現這一訴求,自然“場景還原+餐飲”的模式就成了 優選擇。

            不過“場景還原+餐飲”的模式,對于目前的餐飲人來說,還需要探索。未來,我們期待有更多的行業案例出現。

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