餐飲企業(yè)如何做好倉(cāng)庫(kù)管理

時(shí)間:2021/7/2 8:59:11 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 作為一家餐飲企業(yè),想要管理好倉(cāng)庫(kù),就要學(xué)會(huì)結(jié)合自身的特點(diǎn),采納同類型飯店倉(cāng)儲(chǔ)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)工作的管理。在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的管理的時(shí)候,一定要安排專人負(fù)責(zé),除了負(fù)責(zé)人以外,其他人員不得隨意進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)。

餐飲企業(yè)如何做好倉(cāng)庫(kù)管理?這是近期不少新手創(chuàng)業(yè)者都在咨詢的問(wèn)題,確實(shí)現(xiàn)在很多人都在教如何選址、如何經(jīng)營(yíng)、如何增加消費(fèi)者的滿意度,卻很少有人提及餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做好倉(cāng)庫(kù)管理,一般規(guī)模稍微大一些的餐飲企業(yè)都會(huì)有倉(cāng)庫(kù),倉(cāng)庫(kù)一般都是用來(lái)儲(chǔ)備物資的,那么到底應(yīng)該如何做好倉(cāng)庫(kù)管理呢?今天就跟大家簡(jiǎn)單聊一聊這個(gè)話題。

  一、餐飲企業(yè)做好倉(cāng)庫(kù)管理之做好倉(cāng)庫(kù)的安全管理

餐飲企業(yè)如何做好倉(cāng)庫(kù)管理

作為一家餐飲企業(yè),想要管理好倉(cāng)庫(kù),就要學(xué)會(huì)結(jié)合自身的特點(diǎn),采納同類型飯店倉(cāng)儲(chǔ)管理的知名經(jīng)驗(yàn),加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)工作的管理。在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的管理的時(shí)候,一定要安排專人負(fù)責(zé),除了負(fù)責(zé)人以外,其他人員不得隨意進(jìn)出倉(cāng)庫(kù),且倉(cāng)庫(kù)保管人員除了允許相關(guān)的上層 人可以進(jìn)入庫(kù)區(qū)以外,有責(zé)任和義務(wù)拒絕其他人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)重地。

  想要管理好倉(cāng)庫(kù),必要的存貨控制程序搭建是很有必要的。為了預(yù)防倉(cāng)庫(kù)的物品尤其是貴重物品和容易失竊的物品被盜,做好相關(guān)的防護(hù)工作和采用新型的永續(xù)貨物盤(pán)存制來(lái)管理是很重要的,這兩種辦法可以有效地控制倉(cāng)庫(kù)物品丟失或者損失的頻率。當(dāng)然,倉(cāng)庫(kù)作為重要區(qū)域之一,必要的監(jiān)控和照明也要安排到位。

  二、餐飲企業(yè)做好倉(cāng)庫(kù)管理之做好倉(cāng)庫(kù)的質(zhì)量管理

  倉(cāng)庫(kù)工作管理應(yīng)制定一系列嚴(yán)格的操作規(guī)程,用以保障倉(cāng)庫(kù)管理措施到位、人員管理意識(shí)到位。在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理的時(shí)候一定要注意根據(jù)物品的貴重程度進(jìn)行存放,一些比較貴重的物資一定要安排在小間或者重點(diǎn)區(qū)域,這樣方便有關(guān)人員實(shí)施重點(diǎn)管理。此外,整個(gè)倉(cāng)庫(kù)里物品要按照一定的規(guī)矩進(jìn)行擺放,且?guī)靺^(qū)環(huán)境必須經(jīng)常打掃,保持環(huán)境整潔,這樣才有利于倉(cāng)庫(kù)貨物的進(jìn)出、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)和清倉(cāng)。

  當(dāng)然,為了保證倉(cāng)庫(kù)中貨品的質(zhì)量,其也需要具備一定的通風(fēng)狀態(tài),然后倉(cāng)庫(kù)管理員需要根據(jù)不同的物品儲(chǔ)存的要求,對(duì)物品做好分類及存放,對(duì)于防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等物品做好相關(guān)防護(hù),同時(shí)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部還需要配置適量的消防用品,以免突發(fā)情況產(chǎn)生時(shí)可以及時(shí)處理,減少損失。

  三、餐飲企業(yè)做好倉(cāng)庫(kù)管理之做好倉(cāng)庫(kù)的物資流動(dòng)管理

  餐飲企業(yè)不僅要對(duì)倉(cāng)庫(kù)安全及質(zhì)量進(jìn)行管理,還需對(duì)出庫(kù)與入庫(kù)的物流進(jìn)行管理,這部分的工作主要包括物資收發(fā)的記賬程序、倉(cāng)庫(kù)貨物的清點(diǎn)等等。為了避免出現(xiàn)問(wèn)題,在管理初期一定要根據(jù)具體流動(dòng)情況制定好相關(guān)的操作細(xì)則,并且對(duì)每一位員工做好培訓(xùn),要求他們嚴(yán)格按照細(xì)則行事,同時(shí)每個(gè)月經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該進(jìn)行抽查與盤(pán)點(diǎn),以便為計(jì)算物品的成本提供必要的資料數(shù)據(jù)。

  其實(shí)倉(cāng)庫(kù)的管理在餐飲店的運(yùn)營(yíng)中也起到了很大的作用,但是大部分人在創(chuàng)業(yè)前期都不知道這方面的內(nèi)容,雖然現(xiàn)在只有大型餐飲門(mén)店才有系統(tǒng)的倉(cāng)庫(kù)管理一說(shuō),但是小的餐飲項(xiàng)目也要學(xué)搭建相關(guān)知識(shí),這能夠給日常的運(yùn)營(yíng)與核算節(jié)省不少時(shí)間,希望各位都能重視倉(cāng)庫(kù)管理,創(chuàng)業(yè)成功。