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          開火鍋店,學會這2個創新思路,不愁新客!

          時間:2023/4/19 8:58:12 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

          【摘要】 菜品創新是火鍋店老生常談的話題,為了滿足顧客的獵奇心理,各個品牌都在菜品上狠下功夫。對此,我們總結了一些菜品創新的方法分享給大家,讓創新這件事變得不再困難。

          菜品創新是火鍋店老生常談的話題,為了滿足顧客的獵奇心理,各個品牌都在菜品上狠下功夫。對此,我們總結了一些菜品創新的方法分享給大家,讓創新這件事變得不再困難。

            一、餐具創新:要么很大,要么很小。

          開火鍋店,學會這2個創新思路,不愁新客!

          現在有些靠餐具引流的網紅火鍋,并不是餐具的造型有多么出奇有新意,而是在餐具的大小上花心思:要么很大,要么很小。

            形狀大,可以讓顧客產生這個產品很實惠的“錯覺”,覺得超值,性價比高。因為食物被“放大”,視覺沖擊力也更強,更能激起人的食欲。

            形狀小,顯得迷你可愛,這也迎合了當下年輕人喜歡賣萌、喜歡“買萌”的萌經濟。迷你的奶茶杯、迷你的盅盅火鍋......等,越小越可愛越受喜愛。

            如果無法從造型上玩新花樣,那么不妨改變餐具的大小,這 便捷的方式。菜品不變,裝盤的餐具變了,同樣可以給顧客新的視覺感受和用餐體驗。

            二、食材組合創新,奪人眼球

            牛奶鴨血、芝士魚豆花、薄荷肥牛、深海雙蝦滑.....也許光聽名字,讓人很難想象這是什么樣的組合,但就是這樣的組合,卻讓人記憶猶新。它的亮點在于將大眾想象不到的兩種食材組合在了一起,且這樣的創新方式在火鍋行業里比較常見,也屢試不爽。

            當然有些人會擔憂這樣的“稀奇”組合,顧客不買賬。所以,其實也可以把熱門食材進行組合搭配,比如毛肚+蝦滑、蝦滑+咸蛋黃......這樣的組合自帶“粉絲”,不用擔心沒有顧客接受度的問題。

            在這個多元化下的時代,火鍋在市場環境的“鞭策”下快速變革,但無論怎么變革,對于這個行業來說,創新是亙古不變的競爭力。

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