夸父炸串，一個(gè)小城竟開(kāi)出30多家夸父炸串店，這些店活得怎么樣

“說(shuō)實(shí)話，開(kāi)業(yè)前我就一直擔(dān)心還能不能掙著錢，畢竟在我們榆林這個(gè)小城市已經(jīng)開(kāi)了這么多家夸父炸串店，但沒(méi)想到開(kāi)業(yè)才3天，營(yíng)業(yè)額就過(guò)了8000元，后面甚至突破8500元，真是太驚喜了。”開(kāi)業(yè)一周的亮眼成績(jī)徹底讓榆林神木市大柳塔鎮(zhèn)店加盟商李總放下了一顆忐忑的心。

李總的擔(dān)憂不無(wú)道理，據(jù)夸父官方數(shù)據(jù)顯示，2022年以前，夸父炸串在榆林有近20家店，隨著今年開(kāi)年的一波“開(kāi)店潮”，榆林的門店數(shù)量迅速躥升至30多家，僅榆陽(yáng)市區(qū)就有19家。

　　榆林的夸父炸串店越開(kāi)越多，各方的疑問(wèn)也隨之而來(lái)：這些店都活得怎么樣？老店還能像以前一樣火熱嗎？人們對(duì)新店會(huì)不會(huì)“審美疲勞”？夸父近日的一組數(shù)據(jù)消除了所有的疑惑，老店不僅鮮少受到新店沖擊，反而不少門店在今年集中開(kāi)業(yè)的1、2月，營(yíng)業(yè)額連連攀升，讓老板們紛紛感嘆“真是享受到了品牌帶來(lái)的紅利！”

　　榆林定邊中學(xué)也是一個(gè)這樣的典型案例。定邊中學(xué)開(kāi)業(yè)時(shí)間是比較早，隨著夸父炸串門店在榆林越來(lái)越多，品牌勢(shì)能越來(lái)越強(qiáng)，吃夸父成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N新的生活方式，早期開(kāi)出來(lái)的門店，也跟著一起享受了品牌發(fā)展的紅利。

　　“從12月底開(kāi)業(yè)以來(lái)，我家門店的月?tīng)I(yíng)業(yè)實(shí)收一直穩(wěn)定在10W以上，2月還迎來(lái)了小高峰。在沒(méi)有花心思做推廣和營(yíng)銷活動(dòng)的情況下，我認(rèn)為這樣的成績(jī)與夸父品牌在榆林的好口碑和知名度密不可分。”加盟商張總對(duì)夸父炸串的表現(xiàn)極盡肯定。

　　在談及夸父炸串在榆林的發(fā)展路徑時(shí)，夸父炸串西北分公司負(fù)責(zé)人瓦力表示，目前榆林有30多家夸父炸串店，以榆陽(yáng)市區(qū)為中心輻射至定邊、神木、綏德、米脂等多個(gè)縣城。顯然，密集開(kāi)店是夸父在榆林的重要策略之一，而把密集開(kāi)店作為榆林的發(fā)展策略，一方面是因?yàn)槊芗_(kāi)店能夠迅速提升品牌勢(shì)能，使更多門店共享品牌紅利，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，另一方面是夸父炸串優(yōu)秀的商業(yè)模型允許榆林這類下沉市場(chǎng)密集開(kāi)店。

　　不少加盟商在加盟夸父前都是夸父的忠實(shí)粉絲，以神木市大柳塔鎮(zhèn)店的李總為例，在回憶當(dāng)初為何加盟夸父時(shí)就說(shuō)道，加盟前就喜歡吃夸父，以前吃過(guò)一次覺(jué)得味道不錯(cuò)，但也沒(méi)太放在心上，后來(lái)在榆陽(yáng)頻繁看到夸父炸串，又讓他想起了夸父的味道，這才增加了進(jìn)店的頻次，后來(lái)發(fā)現(xiàn)家家生意都不錯(cuò)，就動(dòng)了加盟夸父的心思。而李總的加盟歷程恰恰也反映了高頻觸達(dá)是消費(fèi)者從認(rèn)知品牌到忠誠(chéng)于品牌的根本。

　　“密集開(kāi)店就是高頻觸達(dá)。消費(fèi)者 次接觸品牌具有偶然性，但如果后續(xù)沒(méi)有觸達(dá)，很快就會(huì)遺忘，所以增加開(kāi)店就是再頻繁刺激消費(fèi)者，這不僅不會(huì)影響單店的營(yíng)業(yè)額，反而是促進(jìn)各個(gè)門店增長(zhǎng)的抓手，因?yàn)椋T店越多，觸達(dá)就越多，喚醒和加深品牌記憶的可能性就越大，消費(fèi)者到店的幾率就越高。而相比大城市，小城市更容易通過(guò)密集開(kāi)店形成合力，合力培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，合力提升品牌影響力，然后共享品牌紅利， 終讓門店靠品牌實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。”夸父炸串西北分公司的負(fù)責(zé)人瓦力在解析密集開(kāi)店時(shí)如是說(shuō)。

　　密集開(kāi)店不僅能助力品牌迅速提升勢(shì)能，獲取更多的消費(fèi)者，對(duì)品牌更是防守和保護(hù)，所以密集開(kāi)店是眾多實(shí)體品牌所期待和向往的，但能否真正的實(shí)現(xiàn)密集開(kāi)店，說(shuō)到底，還是商業(yè)模式所決定的。從具有萬(wàn)店基因的夸父炸串來(lái)看，“小門店，大連鎖，全供應(yīng)”的商業(yè)模型完全具備了密集開(kāi)店的條件。

　　首先，下沉市場(chǎng)開(kāi)店綜合成本較低，這就大大降低了密集開(kāi)店的門檻；再者，夸父炸串的定位是堂食為主外賣為輔的小吃店，堂食才是夸父生意的主要營(yíng)收渠道，這樣的營(yíng)收結(jié)構(gòu)就決定了店與店之間的距離可以相對(duì)密集，但即便是密集，也不是隨意而為，門店之間的距離是多少，密到什么程度，都是經(jīng)由總部的商業(yè)分析團(tuán)隊(duì)從地域特性，人口密度，商圈屬性等多個(gè)維度切入，通過(guò)科學(xué)地精算后得出的結(jié)論，這就從源頭上確保了同一區(qū)域內(nèi)店與店之間不是此消彼長(zhǎng)而是相互促進(jìn)疊加勢(shì)能的關(guān)系；

　　 后，夸父炸串主要面向年輕群體，國(guó)潮的店面以及年輕化品牌形象吸引著消費(fèi)者到店打卡，加之“夸父炸串好吃”，以及頻頻上線的新品，更是讓夸父炸串徹底成為消費(fèi)者的心頭好，愿意反復(fù)多次進(jìn)店，形成了穩(wěn)定的流量。

　　所有順理成章的背后都是一套縝密的體系，夸父炸串自成立伊始便不斷精進(jìn)自身的商業(yè)模型，使其無(wú)論在一線城市還是下沉市場(chǎng)，都有著完全吻合夸父炸串生意的發(fā)展道路，而每條路的終點(diǎn)都是“為創(chuàng)業(yè)者提供更好的商業(yè)模型，實(shí)現(xiàn)他們財(cái)富和經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)”。